摘要
以黄淮海和南方地区１７６份大豆品种为材料，利用改进的大批量小样品豆腐与豆乳得率实验室定量分
析技术，分析干豆腐、湿豆腐和干豆乳得率的变异特点。结果表明：（１）关内黄淮海和南方地区１００ｇ大豆干基可得
干豆腐、湿豆腐、干豆乳分别约４５．６０～７３．５３ｇ、３６８．７４～６２２．１４ｇ和５８．０５～８３．３３ｇ，最高值高于平均３１．１４％、
１７．３３％和１７．７１％，总体上变异是丰富的。黄淮海和南方地区品种得率低端接近，高得率品种南方多于黄淮海地
区；育成品种高得率材料在夏播类型中较多；１９９５年后育成品种高得率数与１９９５年前数十年的相仿。（２）遴选出
２９份高得率品种，南方和黄淮海地区分别有１７和１２份可供生产应用或作为育种特异种质利用，其中南农菜豆５
号、南农菜豆１号和湘春豆１６等３份“三高”种质均来自南方地区。
关键词
豆腐 /
豆乳 /
得率 /
种质资源 /
变异特点 /
选优
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张红梅，赵团结，盖钧镒.
黄淮海和南方地区大豆品种豆腐和 豆乳得率的变异特点与选优
[J]. 中国油料作物学报, 2008, 30(1): 56-61
中图分类号：
Ｓ５６５．１０３
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张红梅等：黄淮海和南方地区大豆品种豆腐和豆乳得率的变异特点与选优６１
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脚注
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