丨专刊背景
植物乳（含植物奶、植物蛋白饮料）是以谷物、坚果、豆类、油料等为主要原料制成的植物蛋白饮品，零胆固醇、无乳糖、富含植源性营养成分使其广受消费者欢迎，契合我国素食传统，贯通农业种植、精深加工、营养健康全链条，是践行大食物观、健康中国战略、“双碳”战略的重要抓手，《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》明确提出加强植物乳开发。2021至2025年我国市场规模从380亿元扩张至近520亿元，年均复合增长率8.1%，预计2030年将突破1000亿元。
当前我国植物乳（奶）加工技术取得了长足发展，尤其在新原料开发、风味和品质化学、精准营养设计、界面稳态调控等领域成效显著，但在构建完整学科体系和突破前沿技术上仍有巨大发展空间。植物乳（奶）的原料中，与油料作物（如大豆、花生、亚麻籽、芝麻等）相关的研究稿源与本刊定位高度契合。为服务科研创新，助推植物乳（奶）产业从高速扩张向高质量发展转型，同时为从事植物乳（奶）科学研究、技术研发及产业实践的同行提供高水平交流平台，学报副主编邓乾春研究员主持召集“植物乳（奶）科学与技术”专刊。
本专刊拟于2026年第6期正式出版。
热烈欢迎相关领域的专家学者提供高质量稿件，共促我国植物乳（奶）产业高质量发展。
丨专刊主编
邓乾春，研究员，博士研究生导师，中国农业科学院油料作物研究所副所长，第十四届全国人大代表。现任国家特色油料产业技术体系加工功能研究室主任、质量安全与营养品质评价岗位科学家，湖北省自然科学基金创新群体负责人，全国粮油标准化技术委员会委员，农业农村部农产品加工标准化技术委员会油料加工分委会副主任委员，中国人体健康科技促进会临床营养专委会副主任委员，农业农村部油料加工重点实验室副主任。
邓乾春研究员长期聚焦油料营养健康与精深加工研究，先后主持国家重点研发计划项目、国家自然科学基金等项目20余项；在油料功能成分挖掘、营养组分绿色制备、全价原位提质加工等方面取得系列原创成果，为推动油料全组分高质化利用做出重要贡献，近些年来在清洁标签、功能型植物乳领域理论创新和产品创制上取得突破。先后获得国家科技进步二等奖、中华农业科技奖科研成果奖一等奖、湖北省科技进步奖一等奖、神农中华科技奖一等奖等科技奖励；获得国家高层次人才特殊支持计划、神农青年英才、泰山产业领军人才、2025年度全球top2%科学家等称号；主持制修订国家、行业标准6项，授权国家发明专利50余件，以第一作者、通讯作者在《Adv. Colloid Interface Sci.》、《Prog. Lipid Res.》、《Food Hydrocoll》、《食品科学》等国内外期刊发表学术论文200余篇，编著出版著作5部。
丨征稿范围
全国范围内征集研究论文和综述，包含但不限于关于植物乳（奶）的原料学、品质调控、风味改良、营养健康、胶体化学、加工创新、装备研发、标准构建等领域的最新研究成果。
丨截止日期
2026年10月15日。
丨投稿方式
在线投稿，网址：http://www.jouroilcrops.cn（请于在线投稿时在备注一栏标注“植物乳（奶）科学与技术专刊投稿”）。
投稿模板、图表处理要求及OSID码创建等请参考网站投稿指南。
丨特别说明
本专刊计划于2026年第6期《中国油料作物学报》正刊出版。版面费及稿酬等按《<中国油料作物学报>论文发表费及稿酬等费用暂行规定》执行。
丨专刊联系人
邓乾春 （dengqianchun@caas.cn）王丽芳 （wanglifang@oilcrops.cn）
《中国油料作物学报》编辑部
2026年5月19日